草魚去骨去皮取肉
水里加白醋,浸泡10分鐘,以去除淤血和腥味
浸泡后切小塊,加花椒水放入破壁機里
攪打半分鐘
加鹽,胡椒粉,蠔油和生抽,再放入蛋清
繼續攪打約半分鐘,成為細膩的魚泥
加入干淀粉充分攪拌均勻
容器底部涂抹油,放入魚泥抹平表面,表面蓋保鮮膜,并扎空,然后開水上籠蒸30分鐘
蒸好的魚豆腐
切成小方塊
鍋里放少許油,把魚豆腐的各個面都煎黃就可以啦??梢灾苯映?,也可以做配菜或者湯,當然更可以放火鍋里煮。
自制魚豆腐成品圖
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烹飪技巧
我用的破壁機攪打的,沒有的話一般的料理機也可以。
草魚去骨去皮取肉
水里加白醋,浸泡10分鐘,以去除淤血和腥味
浸泡后切小塊,加花椒水放入破壁機里
攪打半分鐘
加鹽,胡椒粉,蠔油和生抽,再放入蛋清
繼續攪打約半分鐘,成為細膩的魚泥
加入干淀粉充分攪拌均勻
容器底部涂抹油,放入魚泥抹平表面,表面蓋保鮮膜,并扎空,然后開水上籠蒸30分鐘
蒸好的魚豆腐
切成小方塊
鍋里放少許油,把魚豆腐的各個面都煎黃就可以啦??梢灾苯映?,也可以做配菜或者湯,當然更可以放火鍋里煮。
我用的破壁機攪打的,沒有的話一般的料理機也可以。
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