首先把餡料的食材準備好，韭菜摘洗干凈，扇貝邊沖洗干凈，香干洗凈。
把香干用刀切碎，扇貝邊也切碎。
把韭菜和香菜，蔥也切碎，姜剁成碎末。
把切碎的香干和扇貝邊，韭菜和蔥姜放到大一點的盆中，先加入花椒粉。
再放入雞精增加口感。
這個時候根據個人口味，加入適量的鹽調味。
再加入蠔油調味調色。
最后加入花生油和自制豬油。
把所有的食材，混合攪拌均勻即可。
把菠菜葉榨汁過濾取出170克，放入麥芯粉里。
和成光滑的面團松弛半個小時。
松弛好的面團，揉勻搓成長條后，揪成大小一致的劑子。
把劑子摁扁，用搟面杖搟成圓形薄面皮。
搟好的面皮上，放入適量的餡料，
包成自己喜歡的模樣即可。
依次包完所有的餃子。
鍋中倒入適量的清水燒開，把包好的餃子放入鍋中，大火煮沸后點少許清水，反復兩次，看見餃子全部漂浮在水面上即可關火。
因為餡里沒有放肉，所以煮的時候，不要煮的時間太久，以免把韭菜煮爛影響口感和造成營養流失喲……
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