扇貝香干翠玉餃子的做法-咸鮮味煮菜譜
美食菜譜 219 0
1.首先把餡料的食材準備好,韭菜摘洗干凈,扇貝邊沖洗干凈,香干洗凈。
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2.把香干用刀切碎,扇貝邊也切碎。
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3.把韭菜和香菜,蔥也切碎,姜剁成碎末。
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4.把切碎的香干和扇貝邊,韭菜和蔥姜放到大一點的盆中,先加入花椒粉。
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5.再放入雞精增加口感。
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6.這個時候根據個人口味,加入適量的鹽調味。
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7. 再加入蠔油調味調色。
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8.最后加入花生油和自制豬油。
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9.把所有的食材,混合攪拌均勻即可。
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10.把菠菜葉榨汁過濾取出170克,放入麥芯粉里。
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11. 和成光滑的面團松弛半個小時。
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12.松弛好的面團,揉勻搓成長條后,揪成大小一致的劑子。
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13.把劑子摁扁,用搟面杖搟成圓形薄面皮。
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14.搟好的面皮上,放入適量的餡料,
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15.包成自己喜歡的模樣即可。
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16.依次包完所有的餃子。
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17.鍋中倒入適量的清水燒開,把包好的餃子放入鍋中,大火煮沸后點少許清水,反復兩次,看見餃子全部漂浮在水面上即可關火。
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扇貝香干翠玉餃子成品圖
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烹飪技巧
因為餡里沒有放肉,所以煮的時候,不要煮的時間太久,以免把韭菜煮爛影響口感和造成營養流失喲……
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