三色腸粉的做法-咸鮮味蒸菜譜
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1.將主材料備齊
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2.紅椰菜放入破壁機中,加少量的水,打成粉色的菜汁
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3.按照100克腸粉配250克水的比例,將粉色腸粉液和白色腸粉液配好。
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4.蒸盤刷油,倒入一勺粉色腸粉液至蒸盤中,另一個蒸盤中備好白色腸粉液
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5.鍋中燒水,上蒸加,擺上粉色腸粉液,加蓋大火煮約1分鐘
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6.鍋中腸粉液起大泡就可以用夾子夾出,用刮板刮出。
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7.再上白色的蛋液,大火煮約1分鐘
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8.鍋中腸粉液起大泡就可以用夾子夾出,用刮板刮出白色腸粉。
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9.蒸盤中加入白色蛋液,舀一小勺雞蛋液,隨意攪平就可以,上蒸鍋蒸好,用刮板刮出腸粉即可。
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10.腸粉做好后來做醬汁,大蒜拍成泥,鍋燒熱,下入適量的花生油,將蒜泥放入爆至微黃,再加一點生抽和醬料,加少許水煮成醬汁就可以了。
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11.按照這個方法,用二個蒸盤一起上鍋蒸,挺快速的,一會就把腸粉做好了。用腸粉就著醬汁一起,味道挺不錯哦。
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三色腸粉成品圖
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烹飪技巧
1.腸粉液按照比例調,做出的腸粉會比較好吃。
2.蒸盤中的腸粉液不要放太多,薄薄一層就可以,我一般是用湯勺舀上一勺就可以了。要攤平哦。
3.蒸盤中冒大氣泡了就可以用夾子夾出了。
4.醬汁挺重要的,根據個人喜好調整下哦。
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