銀耳蓮子羹的做法-甜味煮菜譜
美食菜譜 1724 0
1.蓮子50克,前天晚上浸泡著,第二天就泡發好了
2.白銀耳1朵,提前1個小時浸泡好,摘去老蒂頭,撕成小朵,反復洗滌干凈
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3.砂鍋中倒入大半鍋水,倒入白銀耳和蓮子,大火燒開,轉小火慢燉1個小時
4.加入冰糖60克,枸杞子10幾顆
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5.煮至冰糖溶化,關火,晾涼即可開吃了,每次一小碗即可
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烹飪技巧
如何挑選軟糯的銀耳?
1、在大型超市購買正規品牌,并在包裝上找到"軟糯"字樣。
2、好的銀耳是淡黃色的,煮好的湯是粘稠的吃起來不是脆的經過人工加工的,銀耳是白色的,聞起來有一股刺鼻的味道,是用硫磺熏的,煮好的湯是清湯的不粘稠,銀耳吃起來是脆的。
3、品質新鮮的銀耳,應無酸、臭、異味等。存放時間較久 的陳銀耳,不僅色澤會漸變黃,而且能因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。銀耳若有霉味,說明已 經受潮,發霉變質。
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