東北硬菜~鍋包肉的做法-酸甜味炸菜譜
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1.1.500g里脊肉切成均勻的肉片,洗去血水后,加一勺料酒、一勺鹽,抓勻腌制5分鐘。
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2.2.200g土豆淀粉加300g水泡五分鐘(不用攪和它?。?,瀝干水分,加一勺食用油,放入里脊,使它完全包裹住肉,淀粉液一定調成這樣審的,要不然炸出來的效果不好。
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3.3.料汁是45g醋、30g糖、10g生抽、10g水,喜歡酸味可以多加一點醋,因為它會揮發!
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4.4.配菜:蔥姜胡蘿卜切絲,蒜切片,香菜切段。
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5.5.起鍋燒油,濕潤筷子冒大泡后,下肉片。
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6.6.微黃、定型后撈出,油溫再次升高后復炸至酥脆。
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7.7.鍋留底油,下入料汁,熬至粘稠后,下肉和配菜,翻炒均勻后出鍋開吃。
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東北硬菜~鍋包肉成品圖
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