薯粉粿的做法-家常味蒸菜譜
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1.把薯粉放入大容量里。
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2.倒入白開水用筷子稍微攪拌一下,攪拌均勻后用蓋子悶住大概10分鐘。
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3.待溫度沒那么燙,開始用手揉面粉,將面團揉至光滑細膩。
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4.豬肉稍微切成小塊,加入山藥塊打成肉泥,加鹽調味備用。
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5.揪一個小劑子,放在手心搓圓后,將大拇指插進去一邊轉一邊捏成碗狀。
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6.塞入肉餡后像捏水餃那樣把口子捏好。
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7.整理成漂亮的水滴狀。
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8.將粿子放在刷了油的盤子里,放入蒸鍋蒸15分鐘即可。
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9.趁熱吃軟糯Q彈最美味了,吃不完也沒關系,下次吃再蒸一下軟了就可以再吃了。
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薯粉粿成品圖
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烹飪技巧
干燥的紅薯粉顆粒非常堅硬,但是遇水即化,水量一定別太多了,稍微燜一下就會變成軟和的面團了。豬肉加點山藥打成泥,口感特別細滑軟嫩,山藥也可以換成芋頭等,這樣搭配,口感好,營養也更上一層樓。造型的時候稍微慢一點,紅薯粉的粘連性非常好,造型可以根據自己的喜好來。
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