黑豆糕的做法-甜味蒸菜譜
美食菜譜 1704 0
1.生的鐵棍山藥去皮,切成小塊,放入榨汁機/料理機中。
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2.打入一顆雞蛋,用榨汁機打成糊,約1-2分鐘。
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3.打到如圖的狀態,能看到細密的小氣泡,這一步是最后是否能成型的關鍵。
山藥要用鐵棍山藥,要用生的,去皮之后直接打,這款山藥糕最后是否成型主要取決于生山藥中的多糖粘液,在高速榨汁機的攪拌下混入空氣,類似“打發”的狀態,所以對榨汁機的轉速有一定的要求,特別簡易的榨汁機轉速可能不足,請注意。
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4.黑豆事先炒熟,用破壁機打成粉,炒熟的黑豆粉吃起來更香哦。也可以到超市買現成的黑豆粉,將黑豆粉倒入打好的糊糊里。拌勻。(均勻就行,別攪太久了)
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5.請在容器內壁刷一層薄油,方便之后脫模。將打好的糊糊倒入容易中。蓋上保鮮膜,扎一些小孔。放入蒸鍋,水開后蒸20分鐘。燜5-10分鐘再出鍋。
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黑豆糕成品圖
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烹飪技巧
蒸好的黑豆蛋糕稍微冷卻后脫模,切成合適大小即可,口感松軟清甜,比發糕還柔軟,比蛋糕更滋潤,健康、滋補,一定要給家人試試哦。
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