過了立秋之后,已經開始步入了秋季。在秋季的時候,無疑是螃蟹最肥美的季節,那么吃螃蟹要注意什么嗎?
秋季是螃蟹的季節,這時候的螃蟹肉質鮮美,營養豐富,是不可缺少的海鮮之一。螃蟹的蛋白質含量比豬肉和魚肉等肉類食物還要高出好幾倍,鈣、鐵和維生素a的含量也不低。螃蟹含有人體必需的氨基酸,還含有多種的微量元素。
螃蟹的好處雖然有不少,但是中老年人在食用過程中,要注意以下這些細節。
1、不食用生螃蟹
螃蟹要煮到熟透才能吃,開鍋之后繼續煮20分鐘到30分鐘左右,才能起到消毒的作用。
在吃的過程中,要記得去掉螃蟹的鰓、胃、腸、心這些部位,因為這些部位藏有大量的病毒、細菌、污垢等。
2、死螃蟹不能食用
死螃蟹里面的氨基酸會分解成另一種氨基酸,這種新生成的氨基酸對人體會產生有毒物質。即使將死螃蟹煮熟了,這種毒素也不容易破壞,所以,不要食用死螃蟹。
3、不能和這些食物同吃
注意,在吃螃蟹過程中,不要和這些食物一起同吃。柿子和螃蟹一起吃會引起嚴重的消化不良;茶水和螃蟹一起吃,會沖淡胃液,影響到消化吸收以及胃液的殺菌消毒功效,造成消化不良;梨和螃蟹一起吃,會嚴重損害到脾胃,引起消化不良;羊肉和螃蟹一起吃,由于都是大補的食物,同吃會引起脾胃功能失常,影響到人體的元氣。
4、這些人不宜吃螃蟹
腹瀉、胃病、發熱、傷風等患者最好不要吃螃蟹?;加懈哐獕?、冠心病和動脈硬化的人,要避免吃蟹黃,因為蟹黃里面含有很高的膽固醇。
脾胃虛寒的人也要少吃螃蟹,避免引起腹瀉、腹痛等癥狀。在吃螃蟹的過程中,可以一起吃下姜末蔥汁,或者是蒸煮過程中加入姜,去去螃蟹的寒性。
螃蟹怎么做好吃先用刷子把螃蟹洗干凈,然后放在清水里面半天左右,讓螃蟹排干凈肚子里面的臟東西。準備好花椒、蔥段、姜塊、黃酒這些調料,看個人口味來選擇。
然后把螃蟹放進蒸籠里,在鍋里面放入清水,加點黃酒提味,把螃蟹放在蒸籠上面,接著放蔥段和姜塊、花椒粒,開大火開始蒸螃蟹。注意了,在蒸螃蟹過程中,不要打開看,避免影響螃蟹的口味。蒸20分鐘左右就可以了。
蒸熟后,準備一小碟的調味料(鹽、醋、姜末、鮮醬油等一定比例調好),邊吃的時候邊蘸醬油,記住,不要放香油,會影響味道。