春季養生山藥粘稠扁豆排骨湯
材料:懷山藥15克,粘稠15克,薏苡15克,扁豆15克,北芪12克,白術10克,豬排骨200克。
制法:先用水浸泡懷山藥,扁豆、薏米用鍋炒至微黃,豬排骨洗凈血污并斬件,芡實、北芪、白術用清水洗凈,然后將全部用料放進湯煲內,用中火煲1個半小時,調味即可。
功效:此湯有健脾醒胃、去濕抗疲勞作用,對于脾虛濕重、精神不振者尤宜。
棗銀耳湯
制法:銀耳20g,棗10粒,冰糖20g,水適量。
養生效果:該湯具有補脾胃、益氣養腎、補血養顏、補肝降壓、安神壯陽、治療虛勞損的作用,常服還能消除疾病健身。棗適合更年期和缺鐵性貧血的女性。對病后體虛的人也有很好的滋補作用,還可以提高人體免疫力,減少其他藥物對肝臟的損害。銀耳能提高肝臟解毒能力,起到保肝作用,對老年人支氣管炎、肺原性心臟病有一定的療效。有滋陰作用,長期服用可潤膚。
芹枸杞百合炒肉片
原料:芹菜300克,枸杞30克,新鮮百合3粒,新鮮豬肉片200克。
做法:.把新鮮的百合去掉舊皮和蒂,分散洗凈的芹菜去掉舊筋洗斜片枸杞用水泡發,瀝干等待的瘦豬肉切片等待。把西芹放進沸水中焯過,撈出放入冰水。瀝干待用。炒鍋燒熱,放入油,燒至5成熱,放入西芹快速翻炒,再加入百合快速翻炒,加入枸杞同炒數遍,上盤待用。加入少量油,炒豬肉片,準備盤子里的蔬菜,炒幾次,百合透明后,加入鹽、雞精就行了。
養生功效:清熱、滋陰、潤燥、祛暑濕。
杜仲腰花
【配料】杜仲12克,豬腎250克,蔥、姜、蒜、花椒、醋、醬油、紹酒、干淀粉、鹽、白砂糖、植物油、味精各適量。
【做法】杜仲清水煎濃汁50毫升,(加淀粉、紹酒、味精、醬油、鹽、白砂糖,加入稠汁備用3份)。豬腰片去腰面筋膜,切成腰花,浸在稠汁中,用蔥、姜、蒜洗凈切片等待。炒鍋大火燒熱,倒入植物油燒至八成熱,放入青椒,等香味出來,加入腰花、蔥、姜、蒜快速炒制,加入稠汁,繼續炒幾分鐘,加入另一汁和醋均勻炒制,起鍋即可。
【效果】強筋骨,降低血壓。藥食合用,共奏補腎、健骨、降壓之功。無病的食物也能增強筋骨。
蒜燒茄子
【原料】蒜25克,茄子500克,蔥、姜、淀粉、醬油、糖、鹽、味精、植物油、清湯各適量。
【做法】茄子去蒂洗凈,剖成兩瓣,在每瓣的表面上花成十字花刀,切成長4厘米寬2厘米的長方形塊(不要切斷)。蔥、姜洗凈切碎,大蒜洗凈切成兩瓣備用。炒鍋用大火燒熱,加入植物油等待七成熱的時候,把茄子一個一個地放入鍋里炒黃的時候,加入姜末、醬油、食鹽、蒜瓣和湯,燒開后,用文火蒸10分鐘,均勻地撒入蔥花,用砂糖、淀粉加水調稠,加入汁液,加入味精
【效果】冷血止血,消腫定痛。多用于便血、高血壓、動脈硬化、紫斑等疾病。本方取其茄子甘寒的特性,清血熱、散瘀中腫、利水濕、止痛,佐以辛溫大蒜,溫暖脾胃,行氣滯緩,消除腹瀉,消除邪毒。茄子中富含的維生素d可以增強血管彈性,防止小血管出血
薏苡木瓜糖水
材料:芡實100克,薏苡100克,木瓜1個,生姜和冰糖適量
做法:用清水浸泡2小時左右,完全浸透后取出待用的生姜切片的木瓜去皮,切成塊狀,準備煮鍋,放入清水,煮水后放入姜片,然后放入稠、薏苡,用小火煮1小時左右
養生效果:該糖水除濕健脾排毒,適合春季飲用。薏苡加稠有益腎固精、補脾止瀉的效果,木瓜可以疏肝,三者合起來煮甜食的效果很好。薏苡性寒冷,脾虛者吃的話,先炒薏苡,不那么冷,健脾效果好。
鰻魚
【原料】鰻魚500克,黃酒、蔥白、生姜、食鹽、胡椒粉、植物油各適量。
【制作方法】鰻魚去骨和內臟,洗凈切成寸段備用,鍋內加入植物油,燒至7成熱時,加入鰻魚、蔥、姜,炒一下,加入葡萄酒、食鹽、少量清水,用小火燒成熟撒入胡椒粉。
【效果】補充虛損,停止便血。產后虛嬴、痔出血、腹瀉膿血、臟腑消耗效果特別好。無論以何種方法烹飪鱔魚,都不可忘記佐以胡椒。